Domaine Pierre-Yves Colin Morey

Le vignoble de Chassagne-Montrachet date au moins du 4e siècle après Jésus-Christ puisqu’un disciple d’Eumène le décrit dans un de ses textes en 312. Les vignes ont d’abord été cultivées par les moines avant de passer entre les mains des laïcs. Pierre-Yves Colin-Morey, le fondateur du domaine éponyme, vient d’une grande famille de la viticulture bourguignonne. Il a d’abord travaillé au domaine familial Marc Colin et fils avant de se lancer et de voler de ses propres ailes. Pierre-Yves Colin est l’un des vinificateurs les plus doués de sa génération. Il a travaillé au domaine familial Marc Colin jusqu’en 2005, date à laquelle il a pris son indépendance. En 2001, il avait déjà lancé une petite activité de négoce. Un tiers de sa production provient d’achat de raisins. Les vignes sont travaillées et les vins élevés sans bâtonnage (majoritairement en demi-muid de 350 litres), et longuement, pour éviter collage et filtration. La gestion des élevages est le point fort du domaine. Mais chaque détail a ici son importance comme, par exemple, augmenter le diamètre des bouchons pour combattre les problèmes d’oxydation. Un bel exemple à suivre.