La vision du domaine Fernand & Laurent Pillot sur le millésime 2024

Un défi maîtrisé, une grande réussite

Le millésime 2024 du domaine Fernand et Laurent Pillot restera comme une année aussi exigeante que formatrice. Marqué par des conditions climatiques complexes, ce millésime s’impose pourtant aujourd’hui comme l’un des plus aboutis du domaine, tant par la qualité des raisins récoltés que par la précision des vins élaborés. Petit en volume mais grand par son expression, 2024 signes également une étape majeure avec la première certification en agriculture biologique du domaine.

Une année viticole sous haute tension

L’année 2024 débute de manière précoce mais se révèle rapidement fraîche, humide et très pluvieuse. Les épisodes de pluie répétés – près d’un jour sur trois en moyenne – rendent le travail de la vigne particulièrement difficile. Les passages de tracteur deviennent compliqués, parfois impossibles, obligeant l’équipe à intervenir en chenillard ou à dos. La lutte contre le mildiou, l’oïdium et la pourriture demande une vigilance constante et un engagement de chaque instant.

Grâce à l’expérience acquise lors de millésimes précédents et à un travail parcellaire rigoureux, le domaine limite les pertes, malgré des rendements très faibles : environ 30 % de pertes sur les vins blancs et jusqu’à 50 % sur les vins rouges. En contrepartie, la qualité sanitaire des raisins est jugée excellente.

Un travail précis dans les vignes

Pour préserver l’état sanitaire et favoriser la maturité dans ce millésime frais, de nombreux ajustements sont mis en place : effeuillage précoce, limitation du travail du sol afin d’éviter les remontées d’humidité, et enherbement de certaines parcelles pour la première fois. Plusieurs parcelles de rouges sont également tressées afin d’optimiser la maturation, notamment l’intégralité du Pommard Rugiens, une première pour le domaine.

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Des vendanges tardives mais qualitatives

Les vendanges 2024 débutent le 11 septembre, fait notable, les rouges ouvrant le bal avant les blancs. Comme lors des millésimes précédents, la récolte s’effectue exclusivement à la main, en petites caisses, afin de préserver la fraîcheur des raisins et leur intégrité jusqu’à l’entrée en cave.

Vinification : finesse et maîtrise

Malgré la complexité de l’année, la vinification se déroule avec fluidité. Pour les vins rouges, Adrien Pillot choisit une extraction plus douce, privilégiant l’élégance, la fraîcheur et la pureté du fruit. L’ensemble des rouges est pressé au pressoir vertical, dans l’esprit des pratiques traditionnelles, puis élevé entre 12 et 16 mois pour conserver éclat aromatique et profondeur.

Côtés blancs, la maturité se fait attendre mais les jus présentent une belle concentration. Les moûts sont entonnés avec davantage de matière et bâtonnés jusqu’à la fin de l’année, permettant d’atteindre un équilibre remarquable entre tension, fraîcheur et richesse apportée par les lies.

Le style des vins du millésime 2024

Dans son expression, le millésime 2024 du domaine Fernand et Laurent Pillot se rapproche du millésime 2017, tout en offrant davantage de fraîcheur et une aromatique plus intense. Les vins affichent une grande précision, des équilibres fins et une belle buvabilité, tout en conservant un réel potentiel de garde pour certaines appellations. Les rouges offrent un profil élégant, fin et fruité, avec des tanins soyeux et une belle précision. Les blancs se montrent tendus, précis, avec une matière bien maîtrisée et une minéralité expressive.

Un millésime rare et prometteur

Certifié agriculture biologique, produit en quantités très limitées, le millésime 2024 s’annonce déjà comme une cuvée recherchée. Il incarne parfaitement la philosophie du domaine : un travail exigeant, respectueux du vivant, au service de vins authentiques et profondément ancrés dans leurs terroirs. Un millésime à découvrir absolument pour les amateurs de grands vins de Bourgogne

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