Domaine Henri & Gilles Buisson
Présentation du domaine Henri & Gilles Buisson
DECOUVREZ LES VINS DU DOMAINE HENRI & GILLES BUISSON
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Domaine Henri & Gilles Buisson : L’essentiel
- Les origines du domaine familial remontent à l’année 1758
- Le domaine Henri & Gilles Buisson a été fondé en 1947
- Frédérick et Franck sont la 8éme génération de viticulteur de la famille
- 20 hectares de vignes situées sur les prestigieuses communes de Saint-Romaine, Meursault, Pommard, Volnay, …
o 50% en blanc et 50% rouge
o 1 appellation régionale blanc
o 7 appellations village blanc
o 1 appellation Grand Cru blanc
o 1 appellation régionale rouge
o 6 appellations village rouge
o 2 appellations 1er cru rouge
o 2 appellations Grand Cru rouge
- Certifié Bio depuis 2009 et biodynamie depuis 2018
- Des rendements maitrisés afin de mettre en valeur le terroir.
- Vendange entière pour les blancs et partiellement égrappées pour les rouges en fonction du millésime. Entre 20 et 60% de vendanges entière.
- Elevage sur fût de chêne de 228 litres pour les rouges et de 228, 350 et 500 litres pour les blancs
- Elevage pendant 12 mois minimum. Environ 10 à 15% de fûts neufs
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Histoire du domaine / de la famille
Le Domaine Henri & Gilles Buisson est profondément enraciné dans l'histoire viticole de Saint-Romain, un charmant village bourguignon réputé pour ses vins depuis ses origines. La famille Buisson y cultive la vigne depuis 1758, marquant chaque génération de son empreinte dans le monde viticole.
L'histoire moderne du domaine commence véritablement en 1947 avec Henri Buisson, un visionnaire passionné. Cette année-là, alors que Saint-Romain obtenait son appellation d'origine contrôlée (AOC), Henri planta 5 hectares de vignes, posant ainsi les bases du domaine familial. Pionnier dans l'âme, il s'engagea dans une production indépendante, en accord avec les premiers mouvements bio de l'époque, dans les années 60 et 70.
Gilles Buisson, fils d'Henri, et son épouse Monica prirent les rênes du domaine avec une vision ambitieuse. Sous leur direction, le vignoble s'agrandit pour atteindre 14 hectares en 2000. Ils investirent dans une nouvelle cuverie et du matériel viticole moderne, consolidant ainsi la réputation du domaine pour sa qualité et son innovation. Leur travail acharné permit de créer un outil performant qu'ils purent transmettre à leurs enfants.
Depuis 2008, Franck et Frédérick Buisson, petits-fils d'Henri, perpétuent l'héritage familial avec une passion intacte pour le terroir et les vins de Saint-Romain. Respectueux de la terre et des traditions, ils ont fait évoluer le domaine vers une viticulture durable et responsable. En 2009, le vignoble obtint la certification BIO, et en 2018, ils adoptèrent entièrement les pratiques de la biodynamie sur près de 20 hectares en étant certifié Biodyvin.
Franck et Frédérick Buisson placent l'innovation au cœur de leurs préoccupations tout en respectant le rythme naturel de la nature. Leur engagement envers la biodynamie et les pratiques biologiques témoigne de leur volonté de produire des vins authentiques et respectueux de l'environnement. Le Domaine Henri & Gilles Buisson continue ainsi de s'inscrire dans une dynamique de progrès, tout en honorant l'héritage de leurs ancêtres.
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Philosophie du domaine
Le Domaine Henri & Gilles Buisson se distingue par une philosophie profondément enracinée dans le respect de la nature et la préservation du terroir. Franck et Frédérick Buisson, héritiers de cette tradition familiale, ont placé l'écoresponsabilité et l'authenticité au cœur de leur démarche viticole.
Les deux frères sont fermement engagés dans la protection de l'écosystème. Leur approche écoresponsable englobe la surveillance de leur empreinte carbone et l'adoption de pratiques innovantes et écologiques. Ils réfléchissent et agissent de manière globale, intégrant des méthodes durables à chaque étape de leur production. Cela inclut une sélection minutieuse des bouchons, des bouteilles et du matériel utilisé, afin de minimiser l'impact environnemental. Ce souci du détail témoigne de leur volonté de créer un avenir plus vert pour la viticulture.
Les frères Buisson sont également déterminés à préserver le caractère unique et l’originalité de chaque climat. Ils adoptent une approche minimaliste, accompagnant chaque terroir pour qu'il révèle un vin qui lui ressemble. Cette philosophie de non-intervention excessive permet de maintenir la spécificité de chaque parcelle, offrant ainsi des vins authentiques et distinctifs. Leur approche met en avant la diversité des terroirs bourguignons, où chaque vin raconte l'histoire de son origine.
La vinification au domaine Henri & Gilles Buisson est un processus méticuleux, où chaque vin est dégusté quotidiennement pour un suivi personnalisé. Cette attention constante permet de dessiner une véritable mosaïque de saveurs à travers leurs différentes appellations. Chaque vin est ainsi le reflet fidèle du climat dont il est issu, capturant l'essence même du terroir bourguignon. Franck et Frédérick sont fiers de produire des vins qu'ils aiment, des vins qui racontent leur terroir et qui séduisent des palais variés à travers le monde.
Aujourd'hui, le Domaine exporte ses vins dans une vingtaine de pays, partageant la richesse des climats bourguignons avec des amateurs de vin aux quatre coins du globe. Leur engagement envers la qualité et l'authenticité a permis de bâtir une réputation internationale, et ils continuent de faire rayonner leur terroir bien au-delà des frontières françaises.
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La gestion des vignes du Domaine Henri & Gilles Buisson
Gestion des sols
La gestion du sol est une composante essentielle de la viticulture durable pratiquée au Domaine Henri & Gilles Buisson. Franck et Frédérick s'engagent à préserver la santé des sols tout en favorisant une biodiversité riche et variée. Leur approche combine des méthodes traditionnelles et des techniques innovantes, assurant ainsi la production de vins de haute qualité tout en respectant l'environnement.
Les vignes du domaine bénéficient d'un enherbement naturel pendant 10 mois de l'année. Cette pratique permet de protéger les sols, de favoriser la biodiversité et de limiter l'érosion. Le sol n'est travaillé que durant deux mois, de mi-avril à fin juin, pendant la période de pousse végétative. Durant cette période, les interventions sont minimales afin de préserver la structure du sol.
Pour éviter le tassement des sols, les passages du tracteur sont réduits au strict minimum. Le labour est limité à 3 ou 4 fois par an, en fonction des conditions climatiques. Les interventions mécaniques se font de manière superficielle, avec un griffage peu profond entre 2 et 4 centimètres. Cette technique permet de conserver la porosité du sol et de favoriser l'activité biologique.
Un des éléments clés de la gestion du sol au Domaine Henri & Gilles Buisson est l'utilisation de couverts végétaux à base d'engrais verts. Ces couverts, composés de seigle, moutarde, trèfle et autres végétaux, sont semés pour apporter de la matière organique, décompacter les sols et enrichir la biodiversité. Les engrais verts jouent un rôle crucial en améliorant la structure du sol et en fournissant des nutriments essentiels aux vignes.
Frédérick Buisson effectue des analyses régulières des sols pour identifier les carences éventuelles et ajuster le couvert végétal en conséquence. Ces analyses permettent une gestion précise et adaptée, assurant que chaque parcelle reçoit les soins nécessaires pour optimiser la santé du sol et la qualité des raisins.
L'approche écoresponsable des Buisson va au-delà des pratiques viticoles traditionnelles. Leur engagement se traduit par des efforts constants pour réduire l'impact environnemental, préserver la biodiversité et améliorer la santé des sols. Cette gestion attentive et durable des sols contribue non seulement à la qualité exceptionnelle des vins produits, mais aussi à la préservation de l'environnement pour les générations futures.
Taille des vignes
La gestion de la taille des vignes est une pratique viticole essentielle qui influence directement la qualité des raisins et, par conséquent, des vins produits. Au Domaine Henri & Gilles Buisson, Franck et Frédérick Buisson adoptent des méthodes de taille précises et réfléchies pour respecter les flux de sève et optimiser la santé et la productivité des vignes.
Les vignes du Domaine Henri & Gilles Buisson sont taillées selon la méthode Guyot simple. Cette technique traditionnelle permet de réguler la croissance de la vigne en respectant les flux naturels de sève. En supprimant les sarments inutiles, la taille en Guyot simple favorise une répartition équilibrée des nutriments, ce qui contribue à la production de raisins de haute qualité. Cette méthode est particulièrement adaptée aux cépages bourguignons, permettant de maintenir l'équilibre entre le feuillage et les grappes de raisin.
Les vignes sont généralement rognées à une hauteur classique de 1,40 mètre. Cette taille standard permet de contrôler la vigueur de la vigne et de faciliter les travaux viticoles tout au long de l'année. Cependant, toujours à la recherche d'innovations pour s'adapter aux changements climatiques, Frédérick Buisson expérimente de nouvelles méthodes sur certaines parcelles.
Sur une partie des parcelles "En Poillange", Frédérick teste une technique innovante de palissage haut à 1,80 mètre, un rang de vigne sur deux. Cette approche permet aux vignes de développer un chapeau végétal, créant une protection naturelle contre le soleil et les fortes chaleurs estivales. En augmentant le nombre de feuilles, cette technique améliore également la photosynthèse, rendant les plantes plus vigoureuses et plus résistantes. Ces essais visent à trouver des solutions durables face aux défis posés par le réchauffement climatique.
La gestion de la taille des vignes au Domaine Henri & Gilles Buisson a un impact direct sur la qualité des raisins. En équilibrant la charge en grappes et en feuilles, la taille en Guyot simple et les expérimentations en palissage haut permettent de produire des raisins avec une concentration optimale en sucres et en arômes. Ces pratiques contribuent à l'élaboration de vins authentiques, reflétant fidèlement le terroir bourguignon.
L'approche de Franck et Frédérick Buisson en matière de taille des vignes s'inscrit dans une démarche écoresponsable. En adoptant des méthodes respectueuses de la plante et de son environnement, ils favorisent une viticulture durable. Leur engagement pour la biodiversité et la réduction de l'impact environnemental se traduit par des pratiques viticoles innovantes et réfléchies.
Traitement
La gestion des traitements des vignes est une étape cruciale pour assurer la santé et la productivité des vignes tout en respectant l'environnement. Au Domaine Henri & Gilles Buisson, Franck et Frédérick Buisson adoptent une approche entièrement biologique et biodynamique, mettant en avant des pratiques respectueuses de la nature et de la vigne.
Le Domaine Henri & Gilles Buisson utilise exclusivement des traitements biologiques ou biodynamiques pour protéger ses vignes. Ces méthodes excluent l'utilisation de produits chimiques de synthèse, favorisant des solutions naturelles et durables. Les traitements biodynamiques vont au-delà des pratiques biologiques en intégrant des éléments de l'agriculture durable et des cycles naturels, permettant ainsi de maintenir un équilibre harmonieux dans le vignoble.
Frédérick Buisson travaille activement sur l'immunité naturelle des plantes en élaborant des décoctions à base de plantes. Ces préparations renforcent la résistance des vignes aux maladies et aux parasites, réduisant ainsi le besoin de traitements extérieurs. En utilisant des plantes comme l'ortie, la consoude et la prêle des champs, il crée des solutions naturelles efficaces et respectueuses de l'environnement.
Les décoctions d'ortie, de consoude et de prêle des champs sont des éléments clés dans la gestion des traitements des vignes au domaine. L'ortie est connue pour ses propriétés stimulantes et renforçantes, la consoude pour ses effets cicatrisants et régénérants, et la prêle pour sa richesse en silice, qui fortifie les tissus des plantes. Frédérick fabrique lui-même ces décoctions, assurant ainsi leur qualité et leur efficacité (sauf pour la prêle).
Chaque année, Frédérick Buisson effectue une analyse détaillée des sols de ses vignobles. Ces analyses permettent de connaître l'état des sols et de détecter d'éventuelles carences. En fonction des résultats, il ajuste ses traitements et ses pratiques culturales pour optimiser la santé des vignes et la qualité des raisins. Cette approche scientifique et proactive garantit que les vignes reçoivent les nutriments dont elles ont besoin tout en minimisant l'impact environnemental.
L'engagement de Franck et Frédérick Buisson envers des pratiques viticoles durables se traduit par une gestion des traitements des vignes respectueuse de l'écosystème. Leur approche écoresponsable reflète une profonde compréhension et un respect de la nature, garantissant ainsi la production de vins authentiques et de haute qualité.
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Méthode de vinification
Pour les blancs
La vinification des vins blancs au Domaine Henri & Gilles Buisson est un processus méticuleux qui combine tradition et innovation pour produire des vins de haute qualité. Franck et Frédérick Buisson appliquent des méthodes respectueuses de la nature et du raisin, garantissant des vins qui reflètent fidèlement leur terroir bourguignon.
Les raisins de chardonnay destinés aux vins blancs sont récoltés à la main, une méthode qui permet de préserver l'intégrité des baies. Les grappes sont placées dans des caisses de 20 kg afin de limiter le tassement et d'éviter l'écrasement des fruits. Une fois récoltés, les raisins sont transportés au domaine où ils subissent un tri manuel minutieux. Ce tri drastique permet d'éliminer les baies abîmées et de ne conserver que les meilleures, assurant ainsi une qualité optimale du vin final.
Les grappes sont ensuite foulées pour éclater la peau des baies, augmentant ainsi la quantité de jus extrait et libérant plus de polyphénols, apportant plus de matière au vin par une production supérieure de bourbe. Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique à une pression de 1.8 bar, une méthode douce qui permet d'extraire le jus sans extraire la rafle. Le jus obtenu est ensuite laissé à débourber pendant 24 heures. Ce processus permet de séparer les particules solides du jus, assurant une base propre pour la fermentation.
Après le débourbage, le jus est transféré dans des tonneaux sans aucun ajout de soufre ou d'enzymes, permettant à la fermentation de démarrer naturellement. Frédérick Buisson utilise une variété de contenants pour la vinification et l'élevage, notamment des fûts de 228, 350 et 500 litres, ainsi que quelques œufs en béton et foudres. Cette diversification des contenants permet d'homogénéiser les vins et d'éviter de les "typer", en préservant la pureté et la complexité des arômes. Environ 10 à 15 % de fûts neufs sont utilisés.
La période d'élevage dure 12 mois, durant laquelle le vin développe sa structure et ses arômes. Les différents fûts sont ensuite assemblés pour créer un vin harmonieux. À la fin de l'élevage, Frédérick ajoute une petite quantité de SO2, le strict minimum nécessaire pour assurer la stabilité et la longévité du vin. Si besoin, les vins peuvent être collés et/ou filtrés, mais cela dépend des caractéristiques du millésime.
La mise en bouteille des vins blancs est effectuée pendant l'hiver, un moment choisi pour garantir des conditions optimales de conservation. Cette étape finale couronne un processus de vinification rigoureux, respectueux de la nature et du raisin, qui permet de produire des vins blancs d'exception, reflétant la richesse et la diversité du terroir bourguignon.
Pour les rouges
La vinification des vins rouges au Domaine Henri & Gilles Buisson est une œuvre de précision et de passion. Franck et Frédérick Buisson allient savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour produire des vins rouges d'exception, fidèles au terroir de Saint-Romain.
Les raisins sont récoltés à la main, soigneusement placés dans des caisses de 20 kg pour éviter le tassement et préserver l'intégrité des baies. Une fois récoltés, les raisins sont transportés au domaine où ils subissent un tri manuel rigoureux. Ce tri minutieux permet d'éliminer les baies abîmées et de sélectionner uniquement les meilleurs fruits pour la vinification.
Les raisins sont partiellement éraflés, avec entre 20% et 60% de vendange entière, en fonction des caractéristiques du millésime. Plus le millésime sera chaud, plus la proportion de vendange entière sera élevée. Les raisins subissent ensuite une macération de 10 à 15 jours, accompagnée de quelques pigeages et de remontages quotidiens. L'objectif est d'extraire juste ce qu'il faut pour atteindre l'équilibre souhaité par Frédérick, sans sur-extraction.
Après la macération, le vin est transféré dans des fûts de 228 litres pour réaliser sa fermentation. Frédérick Buisson a déterminé que cette taille de fût offre le meilleur rapport entre le contact avec le bois, l'oxygène et les lies. La période d'élevage dure 12 mois, permettant aux vins de développer leur structure et leurs arômes. Durant cette période, les vins sont surveillés de près. Les différents fûts sont par la suite assemblés pour créer une harmonie parfaite. Environ 10 à 15 % de fûts neufs sont utilisés.
À la fin de l'élevage, une petite quantité de SO2 est ajoutée, le strict minimum nécessaire pour garantir la stabilité et la longévité des vins. Cette pratique assure que les vins restent propres et vieilliront bien dans le temps. Si nécessaire, les vins peuvent être collés et/ou filtrés, bien que cela dépende du millésime et des caractéristiques spécifiques de chaque cuvée.
La mise en bouteille des vins rouges est effectuée pendant l'hiver, sous des conditions optimales pour préserver la qualité du vin. Cette étape marque l'aboutissement d'un processus de vinification rigoureux, respectueux des traditions et de l'environnement.
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Les vignes du Domaine Henri & Gilles Buisson
Les vins Blancs
Bourgogne « Aligoté »
Parcelle : Contrairement a la majorité des domaines qui font pousser leur aligoté en plaine, la parcelle d’aligoté du domaine est située sur les hauteurs de Saint-Romain, à 410 mètres d’altitude
Type de sol : Marne de Saint Romain
Age moyen des vignes : 40 ans
Typicité du vin : Seul vin du domaine avec un élevage de 18 mois. L’objectif est d’aller chercher un maximum de matière. Le vin est rond et gouleyant. Il possède une belle mache et longueur en bouche.
Saint-Romain « Le Jarron »
Parcelle : Cette parcelle de Saint-Romain, exposée au sud-ouest, est située entre 293 et 380 mètres d'altitude sur une pente abrupte. Le sol, constitué de terres légères et sableuses, repose sur des éboulis calcaires qui se délitent.
Type de sol : Colluviosol sur Marne de Pommard
Age moyen des vignes : 15 ans
Typicité du vin : Ce terroir, où prospèrent de jeunes vignes, produit un vin blanc frais, fruité et aromatique. Sa minéralité délicate apporte une agréable rondeur, accentuée par des notes d’agrumes et de fleurs blanches.
Saint-Romain « La Perrière »
Parcelle : Ces vignes âgées de 40 ans, orientées plein Est, prospèrent à une altitude comprise entre 303 et 340 mètres sur une colline faisant face à la vallée de Saint-Romain. La présence marquée de pierres calcaires, comme le suggère le nom du climat, constitue leur caractéristique principale.
Type de sol : Colluviosol sur Calcaire
Age moyen des vignes : 40 ans
Typicité du vin : La minéralité est au cœur de ce vin blanc vivifiant, évoquant les senteurs d'un torrent ou d'un sous-bois après la pluie. Sa fraîcheur, son élégance, et ses arômes de fleurs blanches et de pierre humide charment dès ses premières années. Après cinq à sept ans de vieillissement, ce Saint-Romain développera de délicieux parfums d'amandes grillées et de pierre à fusil.
Saint-Romain « En Poillange »
Parcelle : Le terroir "Poillange" se trouve en pente douce, profitant d'excellents sols. Ces vignes de 60 ans, orientées Sud-Est, prospèrent fraîchement entre 353 et 380 mètres d'altitude, sur une colline faisant face à la vallée de Saint-Romain. Cet environnement marneux et calcaire, enrichi de couches argileuses, est idéal pour le cépage Chardonnay.
Type de sol : Colluviosol sur Marne de Saint-Romain
Age moyen des vignes : 60 ans
Typicité du vin : Cette appellation est portée par la fraîcheur et l'élégance, ses arômes de fleurs de sureau et sa minéralité sont irrésistibles. Sa texture moelleuse et saline en bouche est exquise, offrant une persistance remarquable.
Saint-Romain « Sous le Chateau »
Parcelle : Orientée Sud/Sud-Est, cette parcelle, située à 370 mètres d'altitude sous les ruines d'un ancien château, bénéficie d'une exposition généreuse aux rayons du soleil. Les vignes prospèrent tandis que leurs racines s'enfoncent dans un sol très peu profond sur un calcaire dur, exploitant les failles pour puiser les nutriments nécessaires.
Type de sol : Colluviosol sur Calcaire
Age moyen des vignes : 30 ans
Typicité du vin : Ce Saint-Romain « Sous Le Château » incarne une subtile harmonie entre la maturité ensoleillée de son climat et la rusticité de son sol. Il en résulte un vin puissant et structuré, riche en matière. En bouche, il dévoile des saveurs chaleureuses d'abricot, de pêche, accompagnées de notes épicées et minérales. Avec une patience de 8 à 10 ans, il développera de délicieux arômes de truffe blanche.
Saint-Romain « Sous la Velle »
Parcelle : Cette parcelle, appelée « Sous La Velle », est précisément située sous le village de Saint-Romain le haut, à une altitude de 370 mètres sur le versant de la colline. Elle s'étend sur 2,5 hectares au cœur de la vallée. Âgées de 60 ans, ces vignes emblématiques ont grandement contribué à la renommée de l'appellation. Elles sont implantées sur des éboulis de marnes de Saint-Romain, où les racines puisent dans le calcaire, conférant ainsi au vin une belle minéralité.
Type de sol : Colluviosol sur Marne de Saint-Romain
Age moyen des vignes : 60 ans
Typicité du vin : Les vignes s'enracinent profondément dans le calcaire, conférant au vin une superbe minéralité. Son attaque est franche, révélant des notes de citron confit. D'une densité remarquable et plus riche que ses pairs, ce vin dévoile des arômes complexes et variés. Il se déploie ensuite sur une délicate touche saline et iodée, offrant une alliance parfaite entre le minéral et un fruité explosif.
Saint-Romain « Sous la Velle - Absolu »
Parcelle : Identique au « Sous la Velle ». Se nomme "Absolu" car elle a été vinifiée et mise en bouteille sans soufre ajouté.
Typicité du vin : L'absence de soufre ajouté confère à ce vin un nez incroyablement aromatique, mettant en avant les caractéristiques spécifiques du cépage chardonnay, avec des nuances riches de fruits à chair jaune et de citrons confits. En bouche, il se révèle généreusement enveloppant. Sa structure vineuse est remarquable et dynamique, se prolongeant par une finale saline et iodée, typique des terroirs du domaine. Il est généralement recommandé de conserver les vins à une température inférieure à 14°C, ce conseil s'applique tout particulièrement à cette cuvée sans sulfites.
Meursault « Les Vignes de Marguerite »
Parcelle : Pour honorer leur grand-mère, Marguerite Buisson, qui a apporté quelques vignes de Meursault en dot, cette cuvée prend son nom. Elle résulte de l'assemblage de parcelles des « Chevalières » et des « Luchets », voisines l'une de l'autre. Ces vignes, établies à 280 mètres d'altitude sur un sol relativement frais, demeurent inchangées depuis plus d'un siècle.
Type de sol : Argilo-Calcaire
Age moyen des vignes : 70 ans
Typicité du vin : Ce vin blanc dévoile un équilibre remarquable en alliant une tension élégante, une structure vive, et une texture souple avec un léger gras. Avec ses arômes de noisette, ses nuances salines et grillées, il possède la finesse caractéristique des vins pouvant vieillir encore 12 à 15 ans.
Corton « Le Charlemagne » Grand Cru
Parcelle : Ce Grand Cru, perché à 380 mètres au sommet de la colline de Corton et orienté vers l'Ouest, révèle toute la richesse de son terroir. Planté en bordure de forêt sur des marnes argilo-calcaires, ce vignoble âgé de 75 ans tire parti d'un climat frais et d'un sol peu profond, pauvre et très caillouteux pour produire un vin blanc exceptionnel de Bourgogne.
Type de sol : Argilo-Calcaire
Age moyen des vignes : 75 ans
Typicité du vin : Le Charlemagne dévoile sa robe aux reflets dorés qui attire le regard, puis il captive et surprend dès la première gorgée. En bouche, il dévoile une intensité remarquable, une structure solide, et une texture bien définie, tout en exprimant pleinement sa gourmandise, sa rondeur et son caractère enivrant. Fruit d'un équilibre harmonieux entre puissance, densité et fraîcheur, ce Corton-Charlemagne est ensorcelant. Après 5 à 10 ans de cave, il atteint son apogée, dévoilant des arômes exquis de citron confit, de miel et d'amandes grillées, rehaussés de subtils accents minéraux.
Les Vins Rouges
Bourgogne Pinot Noir
Parcelle : Située sur les hauteurs de Saint-Romain, à 420 mètres d’altitude
Type de sol : Argilo-calcaire. Sol pauvre
Age moyen des vignes : 40 ans
Saint-Romain « Combe Bazin »
Parcelle : Orientée Sud-Ouest, cette parcelle du domaine, avec ses vignes de 30 ans, est perchée au sommet de la combe à 360 mètres d'altitude. Les marnes de Saint-Romain, les sols d'argile brune et l'altitude confèrent à ces jeunes vignes un équilibre remarquable entre minéralité et rondeur, offrant une exubérance fruitée et une grande finesse. Ces conditions idéales permettent aux vignes d'exprimer pleinement leur potentiel, créant ainsi des vins d'une qualité exceptionnelle.
Type de sol : Calcosol sur marne de Saint-Romain
Age moyen des vignes : 30 ans
Typicité du vin : Cette appellation incarne un équilibre parfait entre minéralité et rondeur, avec une exubérance fruitée et une finesse remarquable. Très expressif au nez, il séduit immédiatement avec ses arômes d’airelles et de petits fruits rouges acidulés. Ce pinot charmeur et croquant offre une belle profondeur et un plaisir instantané en bouche, faisant de chaque dégustation une expérience mémorable.
Saint-Romain « Sous Roche »
Parcelle : Le Saint-Romain Sous Roche tire son nom de son terroir calcaire. Ses parcelles de 60 ans, s'étendant sur 3 hectares, s'enracinent dans les marnes de Saint-Romain. Situé à 300 mètres d'altitude sur le coteau en face du village, ce vignoble bénéficie de courants chauds qui caressent la vallée. Cette position confère au Saint-Romain Sous Roche un caractère de pinot frais et d'altitude, avec des arômes généreux de fruits rouges. Les vieilles vignes apportent profondeur et une belle longueur en bouche.
Type de sol : Calcosol sur marne de Saint-Romain
Age moyen des vignes : 60 ans
Typicité du vin : Le Saint-Romain Sous Roche est un pinot frais et d’altitude, doté de généreux arômes de fruits rouges. Les vieilles vignes confèrent à ce vin une profondeur et une belle longueur en bouche. Jeune, le Sous Roche révèle toute sa fraîcheur. Après quatre à cinq ans, il s'enrichit de notes épicées et de fruits mûrs, dévoilant ainsi toute sa complexité et son potentiel.
Saint-Romain « Sous Roche - Absolu »
Parcelle : Cette cuvée issue de la parcelle dite « Sous Roche », se nomme "Absolu" car elle a été vinifiée et mise en bouteille sans soufre ajouté.
Typicité du vin : L'absence de soufre confère à ce pinot noir un nez exceptionnellement aromatique, mettant en avant des notes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, ce vin est bien enveloppé et profond, avec une trame vineuse superbe et fraîche, typique des terroirs du domaine. Pour préserver toutes ses qualités, il est recommandé de le conserver en cave à une température inférieure à 14°, un conseil particulièrement pertinent pour cette cuvée sans soufre.
Beaune « Les Associés »
Parcelle : Avec son sol brun composé de calcaire et d'alluvions profondes, ce terroir fertile situé entre 220 et 350 mètres d'altitude nourrit une vigne de 30 ans. Il en résulte un vin ouvert et joyeux, reflétant l'esprit de la ville de Beaune, capitale des vins de Bourgogne.
Type de sol : Argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 30 ans
Typicité du vin : Ce Beaune se distingue par ses notes florales au nez et ses arômes complexes d'épices en bouche. Sa minéralité et l'élégance de ses tanins lui confèrent un beau potentiel de développement pour les cinq prochaines années.
Auxey-Duresses « Les Ecussaux » 1er cru
Parcelle : Situé sur des coteaux exposés plein sud et composés de sols argilo-calcaires, le 1er cru "Les Ecusseaux" produit un vin souple et charnu. Cette parcelle est à la frontière des villages de Monthelie et de Meursault.
Type de sol : Colluviosol sur Marne
Age moyen des vignes : 30 ans
Typicité du vin : Ce vin souple et charnu se distingue par ses arômes de framboise, de groseille et de cerise noire. Sa structure veloutée s'accompagne d'une finale délicatement épicée.
Pommard « Les Noizons »
Parcelle : Situé à 310 mètres d'altitude en milieu de coteau, ce vignoble de 30 ans surplombe les premiers crus de Pommard. Orienté plein sud, côté Beaune, ce terroir fait partie de la zone la plus séduisante de l'appellation.
Type de sol : Argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 30 ans
Typicité du vin : Quintessence du Pinot noir, ce vin incarne l'équilibre parfait entre puissance et élégance. Ample et savoureux, avec des notes épicées, ce village offre une profondeur remarquable. Bien que Pommard soit renommé pour ses vins de garde, « Les Petits Noizons » saura également séduire les palais dès sa jeunesse.
Volnay « Les Chanlins » 1er cru
Parcelle : La parcelle du domaine, plantée de vignes âgées de 40 ans et située à 300 mètres d'altitude parmi les Premiers Crus, se trouve dans la partie la plus « virile » de l’appellation. Proche de Pommard, elle bénéficie d'un sol similaire, riche en oxyde de fer, ainsi que d'une roche mère propre à Volnay. Ce terroir unique donne naissance à des vins qui allient l'élégance et la délicatesse de Volnay en début de bouche, puis révèlent la puissance et la persistance caractéristiques de Pommard.
Type de sol : Marne de Volnay
Age moyen des vignes : 40 ans
Typicité du vin : Le nez intense de ce vin dévoile des arômes de framboise, de fleurs et de pain grillé. En bouche, il est savoureux, révélant des notes épicées de cannelle. À apprécier dès maintenant ou à redécouvrir plus tard, sa fraîcheur lui permet de vieillir jusqu'à 12 ans.
Corton « Le Rognet et Corton » Grand Cru
Parcelle : Blottie à 270 mètres sur la colline de Corton, cette parcelle fait face au soleil levant. Les vignes, âgées de 70 ans, s'enracinent dans un sol calcaire pauvre, à la terre légère et très drainante. Ce climat et ce terroir exigeant poussent la vigne à donner le meilleur d'elle-même, produisant un vin d'une vraie présence, d'une belle intensité, tout en conservant finesse et élégance.
Type de sol : Argilo-Calcaire de l’Argovien, Calcaire gris
Age moyen des vignes : 70 ans
Typicité du vin : Un vin qui dégage une présence affirmée et une intensité remarquable tout en maintenant finesse et élégance. Jeune, le Rognet-et-Corton dévoile des arômes de fruits épicés, de cassis et de kirsch. Avec le temps, il développe des notes de sous-bois, de truffes et de cuir. Représentant parfaitement l'excellence d'un Grand Cru rouge de Bourgogne, il incarne le Pinot noir séducteur. Ce grand charmeur aime se faire désirer et se savoure idéalement entre 4 et 15 ans.
Corton « Les Renardes » Grand Cru
Parcelle : Superbement orienté à l’Est et perché à 300 mètres en milieu de coteau sur la colline de Corton, ce vignoble de 60 ans d’âge bénéficie d’un sol très argileux. Cette terre ferrugineuse, rouge et lourde, donne naissance à des vins opulents et puissants, exprimant parfaitement le caractère terrien et parfois un peu revêche du pinot noir. Ce climat réputé allie la richesse du sol et la fraîcheur de l’air, offrant des vins au profil unique et intense.
Type de sol : Argilo-Calcaire Oxfordien supérieur
Age moyen des vignes : 60 ans
Typicité du vin : Le Corton Grand Cru Les Renardes reflète le caractère authentique et parfois un peu rebelle du pinot noir. Ce climat prestigieux combine la richesse du sol ferrugineux et la fraîcheur de l’air, créant un équilibre subtil. Derrière sa complexité séduisante, ce vin offre une bouche impressionnante, sensuelle et structurée, accompagnée d'une belle amplitude.
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Un mot sur le vieillissement des vins
Le vieillissement des vins est une étape cruciale qui permet de révéler toute la complexité et la richesse des cuvées du Domaine Henri & Gilles Buisson. Avec leur savoir-faire et leur passion, ils ont mis en place des pratiques rigoureuses pour garantir que chaque bouteille vieillisse dans des conditions optimales, permettant aux amateurs de vin d'apprécier toute la subtilité et la profondeur de leurs vins au fil du temps.
Pour Frédérick Buisson, le vieillissement des vins est avant tout une question de goût personnel. Les vins du domaine peuvent être appréciés à différents stades de leur maturation, chacun offrant des caractéristiques uniques.
Pour ceux qui préfèrent déguster leur vin sur la fraîcheur, Frédérick recommande d'ouvrir les bouteilles entre 3 et 10 ans après la mise en bouteille. À ce stade, le vin conserve toute son énergie, porté par des arômes de fruits vifs et frais. On retrouve des notes de fleurs de citronnier et de poudre de craie froide, offrant une dégustation vivifiante et expressive. Cette période de dégustation met en avant le caractère jeune et dynamique du vin, avec une grande fraîcheur et une belle vivacité.
Après 10 ans, les vins du domaine commencent à développer des arômes tertiaires plus complexes, souvent appelés arômes de vieillissement. Ces arômes incluent des notes de sous-bois, d'amande et de truffe, ajoutant une profondeur et une complexité supplémentaires à la dégustation. Bien sûr, pour que ces arômes se développent correctement, il est essentiel que les bouteilles soient conservées dans des conditions optimales tout au long de cette période. Un environnement stable, avec une température constante et une humidité contrôlée, est crucial pour garantir que les vins vieillissent gracieusement.
DECOUVREZ LES VINS DU DOMAINE HENRI & GILLES BUISSON
Toute l'équipe de wvine remercie grandement le Domaine Henri & Gilles Buisson pour sa confiance
