La vision de la Famille Messager-Germain sur le millésime 2023

L'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques idéales. Un hiver doux avec des précipitations suffisantes a permis une bonne préparation des sols. Le printemps, précoce, a conduit le domaine à adapter ses pratiques en retardant la taille des vignes, évitant ainsi une sortie trop hâtive des bourgeons avant les dernières gelées. Les fortes pluies de fin mai ont nécessité une vigilance accrue dans les traitements, ce qui a permis de maintenir le vignoble en excellente santé.

Face à une vigueur exceptionnelle des vignes due à des conditions climatiques exceptionnelles, la Famille Messager-Germain a procédé à un ébourgeonnage sévère, réduisant le nombre de grappes par pied de 16 à 8. Une vendange en vert a également été effectuée en août, éliminant 25 % des grappes. Cela a permis de trouver l'équilibre parfait entre quantité et qualité.

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Les vendanges ont débuté le 12 septembre avec les cépages blancs. La rapidité d'exécution était essentielle en raison d'une maturation accélérée des raisins par le soleil et des fortes chaleurs. Adèle et Simon ont opté pour une vinification partielle en grappes entières, profitant de la maturité des rafles. Les macérations préfermentaires à froid ont été allongées pour extraire un maximum d'arômes fruités, suivies d'extractions délicates avec remontages et pigeages légers pour ne pas trop extraire de tanins. Après une décantation de 3 à 4 semaines, les jus ont été mis en fûts pour un élevage de 12 mois. Le soutirage a été réalisé sans filtration, suivi d'un repos en cuve de 2 mois avant la mise en bouteille.

Le domaine innove en collaborant avec un nouveau bouchonnier, Trescases, sélectionnant des lièges plus denses pour les vins blancs, permettant une réduction de la dose de soufre dans les vins. Pour les rouges tels que les Coteaux bourguignons, Bourgogne et les Côtes de Nuits, des lièges moins denses favorisent une dégustation plus précoce, tandis que des bouchons à densité élevée sont maintenus pour les appellations Fixin, Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin.

Selon Adèle et Simon, le millésime 2023 se rapproche des années 2015 et 2017 pour les rouges, et du millésime 2019 pour les blancs. Les vins présentent une complexité et un équilibre remarquables, avec un pH de 3,5, augurant d'un excellent potentiel de garde. Ce millésime généreux promet des vins de grande gastronomie, reflétant le savoir-faire et la passion de la Famille Messager-Germain.

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