Domaine Bonneau Du Martray

Présentation du domaine Bonneau Du Martray

  • Bonneau Du Martray: L'essentiel

Le domaine Bonneau Du Martray a été fondé en 1835

11 hectares de vignes situées sur la colline de Corton : 1 site, 2 grands crus

  • 9.5 hectares de Corton Charlemagne grands crus installés sur 3 microclimats et 9 types de sols. Encépagement 100% chardonnay
  • 1.5 hectares de Corton grands crus répartis sur 3 parcelles (Fendarde, La Plante de rouge et les Travers bas). Encépagement 100% pinot noir

- Certifié en biodynamie depuis 2013 et certifié biologique

Bonneau Du Martray pierre

  • L'histoire du domaine Bonneau Du Martray

Acte 1: L'origine des vignes de la colline de Corton

Les origines des vignes du domaine Bonneau Du Martray remontent au VIIIème siècle après JC lorsque l’Empereur Carolingien Charlemagne grand propriétaire de vignobles, notamment des vignes à Corton, mit en place « des règles précises pour la production et le maintien d’une viticulture qualitative au service de tous »

L’histoire nous raconte que l’Empereur, doté d’un grand sens de l’observation remarqua que la neige présente sur la colline de Corton fondait plus rapidement que les autres secteurs de la région. Il ordonna donc à ses hommes, de planter des vignes, afin que celles-ci profitent de l’exposition lumineuse toute particulière de cet emplacement.  A ce moment, Charlemagne était loin d’imaginer qu’il allait ainsi déposer la première pierre à l’édifice de ce qui sera plus de 1000 ans après le climat Charlemagne, l’un des plus prestigieux Grands Crus de Bourgogne et l’un des plus grands vins du monde. 

Acte 2: L'Abbaye bénédictine de Saulieu

Seulement quelques années après avoir été plantées, les vignes de la colline de Corton furent données par l’Empereur Charlemagne à l’Abbaye de Saulieu en 775. Les moines bénédictins étant les plus à la pointe des techniques viticoles de l’époque, ils étaient pour Charlemagne les plus aptes à sublimer et faire rayonner les vins du royaume. Ainsi, la réputation des vignes de Corton ne fit que grandir au fur et à mesure des siècles à travers le monde entier.

Acte 3: La Naissance du domaine Bonneau Du Martray

Suite à la révolution Française de 1789, le nouveau gouvernement révolutionnaire imposa par la loi du 9 juillet 1790 l’aliénation des biens nationaux. L’ensemble des biens ecclésiastiques de l’église furent confisqués afin d’être vendus. C’est ainsi que les fameuses vignes du climat Charlemagne quittèrent le giron de l’église et furent rachetées aux enchères par François Ray. Quelques années plus tard, elles furent rachetées par Simon Very qui est à l’origine de la fondation du domaine Chanson.

Par la suite, Marie-Eugénie, fille de Simon Very, se marie à Charles Bonneau du Martray, descendant du fondateur des Hospices de Beaune. Pour son mariage, elle apporte en dot un patrimoine inestimable, 24 hectares de vignes situées sur les communes de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton et Volnay. C’est ainsi qu’au XIXème siècle naquit l’emblématique domaine Bonneau Du Martray, propriétaire de la totalité des prestigieux climats de Charlemagne.

Bonneau Du Martray porte pierre

Acte 4: La montée en puissance du domaine

Au fil des années, la réputation du Domaine Bonneau Du Martray ne cesse de s’agrandir, chaque génération apportant sa pierre à l’édifice.  Marie-Eugène, fils de Marie-Eugénie, ainsi que René, fils d’Eugène furent des maillons essentiels dans l’histoire du domaine. Tous deux traversant les soubresauts de l’histoire sans en pâtir : guerre de 1870, première guerre mondiale en 14-18, seconde guerre mondiale en 39-45, le phylloxéra qui ravagea les vignes, …  . C’est grâce à l’action et à la persévérance de Marie-Eugène et de son fils que le domaine a réussi à conserver son intégrité lors des heures sombres. 

Cependant c’est après le décès de René Bonneau du Martray que le domaine prit un tourant décisif. René, n’ayant pas d’enfant, légua ses biens à sa nièce Alice Colonna de Giovellina, mariée à Jean le Bault de la Morinière. C’est grâce à lui, qu’en 1969 débuta la reconnaissance internationale des vins du domaine. Il organisa l’exportation dans de nombreux pays afin de faire connaitre ses deux Grands Crus que sont Charlemagne et Corton dans le monde entier. Dévoué entièrement au vignoble familial, il pérennise son activité en mettant en place des moyens de lutte contre l’érosion des sols de la colline de Corton. Il mit également en place des moyens de contrôle des températures, démarche novatrice pour l’époque, afin de garantir des fermentations dans les meilleures conditions. Grâce à son travail et son acharnement, il a réussi à faire du domaine Bonneau du Martray une référence parmi les producteurs de grands vins de Bourgogne.

En 1994, son fils Jean-Charles le Bault de la Morinière reprend les rênes du domaine. Dans l’objectif de mieux comprendre la complexité du vivant et afin de préserver l’intégrité, la vitalité et la diversité du terroir, il oriente progressivement le domaine vers l’agriculture biologique dès 1997. Les premiers essais en biodynamie sont quant à eux lancés en automne 2004.

Ainsi ce n’est pas moins de cinq générations qui se succédèrent à travers les âges afin d’élever le Domaine Bonneau Du Martray au plus haut rang des grands vins de Bourgogne

Acte 5: Le Respect d'un héritage

Grands amateurs passionnés par le monde du vin et également propriétaire de vignobles de renom en Californie, dont le célèbre domaine Screaming Eagle, icone de la Napa Valley, c’est en 2017 que E. Stanley Kroenke a décidé de servir l’histoire à son tour en faisant l’acquisition du domaine Bonneau Du Martray afin de poursuivre cette quête de perfection et d’excellence qui a marqué le domaine tout au long de son histoire.

L’équipe du domaine ayant une parfaite connaissance du terroir continue, jours après jours d’assurer le quotidien des vignes afin de perdurer et de sublimer le style Bonneau du Martray ainsi que son vignoble unique. 

  

  • Les vignes du domaine Bonneau Du Martray

La colline de Corton: un site unique

Bonneau Du Martray Colline de Corton

« Paysage remarquablement arrondi et surmonté d’une coiffe boisée, ce lieu millénaire semble béni des dieux et des rois »

Le climat de Charlemagne dispose d’un ensoleillement unique, il est le seul Grand Cru bourguignon à être tourné vers l’ouest, ce qui lui fait profiter des rayons du soleil une bonne partie de la journée.

Les vignes étant situées à environ 300 mètres d’altitude, cela lui permet également d’échapper aux brouillards trainants très présent dans la région en hiver.  Son orientation ainsi que son altitude permettent aux courants d’airs descendant des combes d’assurer une ventilation permanente.

Ainsi positionné au carrefour d’influences variées et bienfaitrices, les raisins atteignent la maturité optimale et indispensable pour livrer de grands vins

« De cette union entre la lumière, l’eau, le vent et la terre, naissent des vins aux caractères et à l’aptitude à la garde hors du commun. »

La colline de Corton est composée de 3 microclimats et 9 types de sols, distinct dans le haut, le cœur et le bas de la colline.

Un nuancier où les fausses argiles, les limons, les fausses marnes ainsi que les bans de roche calcaire jouent, parfois à quelques mètres de distance, un rôle variable. Cette situation privilégiée permet au domaine Bonneau Du Martray de décliner toutes les « séquences » de ce terroir : altitude, positionnement latéral, exposition, géologie, inclinaison de la pente, drainage des sols, etc…. Une vraie mosaïque de nature.

C’est pourquoi seule une viticulture est pratiquée sur l’ensemble de cette séquence peut traduire la complexité et la richesse la plus aboutie et permet de révéler avec la plus grande transparence le caractère de ce grand terroir.

« Ces micro-vignobles sont autant de notes de musique, ils apportent chacun une nuance permettant d’atteindre une harmonie d’ensemble »

 

Les vignes de Corton Charlemagne

Cette appellation produit uniquement du vin blanc, en encépagement 100% chardonnay, répartie sur 9.5 hectares de vignes. Orienté à l’Ouest, les vignes sont baignées par le soleil et la chaleur toute la journée. De plus la présence du bois de Corton au haut de la colline apporte un excellent drainage des sols, ainsi qu’une grande richesse de faune et de flore.

Au niveau de cette parcelle, on ne retrouve pas moins de 3 microclimats sur 9 types de sols tous sur un socle calcaire. On peut découper ces 3 microclimats de la manière suivante : 

Haut de colline, constitué de Marnes sableuses de Pernand. Cela permet d’élaborer des vins cristallins, le sol apportant de la minéralité, salinité et une trame acide

Milieu de coteau, bâti de sol limono calcaire sur la pierre de Corton. Les raisins y sont plus riches, apportant structure et de la texture aux vins.

- Pied de cote, quant à lui est composé de colluvions complexes calcaires qui apportent de la richesse et de la puissance aux vins

Ces différents types de sols sont vendangés et vinifiés séparément. Avant de former un assemblage unique et exceptionnel qu’est le Corton Charlemagne du Domaine Bonneau Du Martray.

Bonneau Du Martray Corton Charlemagne

 

Les vignes de Corton

Cette appellation produit uniquement du vin rouge, en encépagement 100% pinot noir, répartie sur 1.5 hectares de vignes. Orienté à l’Ouest, comme pour les vignes de Corton-Charlemagne elle profite du même ensoleillement et richesse de faune et de flore. Les vignes sont situées dans la partie basse du coteau, là où les terres montrent une couleur rouge plus intense et une proportion plus importante d’argile, ce qui offre les conditions les plus propices au pinot noir.

On retrouve au total 3 différentes parcelles pour cette appellation dont certaines peuvent être exclus lors de l’assemblage du millésime. Les parcelles sont les suivantes :

Plante rouge : plantée en 1979, cette parcelle nous offre la sagesse du vin. Ce sont des grappes de petites billes noires qui apportent de délicats arômes de fruits rouges et d’épices, dans une densité parfaitement maitrisée

Travers bas : cette demi parcelle a été replantée en 2007. Sa jeunesse apporte la fraicheur, la fougue, la tonicité à l’assemblage de ce grand vin. Il complète le milieu de bouche avec son coté croquant

- Fendarde : est la plus vieille parcelle du domaine, plantée par la 3eme génération de la famille Bonneau du Martray en 1949. Cette parcelle offre une attaque fruitée, élégante et une belle structure tannique. Cette parcelle de 62 ares à un matériel végétal différent, il peut parfois en résulter un fruit hétérogène, un caractère atypique qui ne se marie pas toujours avec l’assemblage final. (Une partie des vignes de cette parcelle a été arrachée en 2018 afin d’être replantée.)

Bonneau Du Matray Corton

 

  • La gestion des vignes du Domaine Bonneau Du Martray

Respectueux des grands cycles qui régissent le vivant, le domaine est certifié Biodynamie depuis 2013 et biologique. Avec la recherche perpétuelle de l’harmonie entre les différents éléments qui constituent le vivant.

Gestion des sols

Avec la mise en place de la biodynamie, la vie du sol s’est nettement développée avec une meilleure résistance au phénomène d’érosion tandis que la maturation des raisins s’est améliorée de façon homogène. Comme le souligne le Domaine Bonneau du Martray : « la biodynamie est un exhausteur de terroir, un prisme qui augmente chaque détail et présente le vin avec une plus grande pureté et une grande authenticité ». Les bienfaits sur les sols et donc la vigne sont multiples :

Amélioration de la gestion de l’eau : porosité du sol et de sa capacité de stockage

Meilleure minéralisation : mobilisation des sels minéraux au bénéfice de l’alimentation de la vigne et de la flore spontanée

Structuration des sols

- Retour de la flore spontanée

La maturation des fruits est plus homogène, de facto la qualité des vins à nettement progressé, ils sont plus structurés, avec une plus grande complexité aromatique qui permet de révéler au mieux la qualité du terroir.

 

Taille de la vigne

Dans l’objectif d’optimiser la réception de lumière par la plante en hiver, le domaine Bonneau Du Martray utilise de longue baguette pendant la taille afin d’espacer les bougeons entre eux.

Un évasivage (ou ébourgeonnage) sévère est effectué avec 1 bourgeon sur 2 qui sont retiré.

L’écoeurage (la suppression des entre cœurs) est également pratiqué dans les vignes, cela permet de privilégier le feuillage primaire et donc d’optimiser la photosynthèse

Quant à la hauteur du rognage (taille de la vigne en hauteur), celle-ci est également adapté afin d’optimiser la pousse de la plante en fonction de son exposition à l’Ouest. Afin de ne pas nuire à la photosynthèse de la plante, celui-ci est effectué entre 145cm et 150cm. 

Traitements

Les traitements de la vigne suivent bien sûr les règles de la biodynamie et de la biologie.  Pour lutter contre la chaleur et la sècheresse comme nous le vivons actuellement sur le millésime 2022, le domaine utilise différentes méthodes naturelles.

De la silice est utilisée après la fleur afin de permettre à la vigne de mieux se protéger des fortes chaleurs du printemps et de l’été. Le domaine Bonneau Du Martray utilise également de la valériane comme anti-stress, cela permet de préserver et d’optimiser le fonctionnement physiologique de la vigne et les équilibres acides des fruits.

Le domaine utilise également de la matricaire camomille et de l’achillée millefeuille, associées ensemble, cette préparation permet de protéger la vigne en période sèche.

Le rôle du rognage est également important dans la lutte aux fortes chaleurs, le limiter permet de créer plus d’ombrage pour le fruit et la plante

 

  • La vinification au Domaine Bonneau Du Martray

Bonneau Du Martray cave

Vinification du Corton Charlemagne Grand Cru

De manière général, les vignes de chardonnay sont récoltées chronologiquement de bas en haut de la colline, depuis le versant sud-ouest au versant nord-ouest, en fonction de la maturité des raisins de chaque parcelle. Les vignes sont vendangées manuellement avec des petites caisses percées afin d’éviter le tassement des baies et donc un départ en fermentation.

Une fois arrivé en cuverie, les baies sont légèrement foulées avant de subir un pressurage pneumatique doux afin d’extraire la quintessence du jus et des lies de chaque grappe, suivi d’un tri en phase liquide. Cela permet d’apporter de la matière au vin et d’extraire l’essence du millésime.

Après un débourbage, les fermentations s’effectuent directement en fût de chêne. Chaque fût est suivi avec une grande méticulosité jusqu’à un premier soutirage.

L’élevage parcellaire s’effectue pendant 12 mois  en fût de chêne français (30% de fut neuf) avec un léger bâtonnage, puis 6 mois en cuve inox avec lies fines avant d’être soutiré une deuxième fois afin de séparer les lies.

Suivi de l’intégration d’un fût de 600 litres, d’une amphore en grès, d’une Dolia et d’un œuf en béton pour apporter de la pureté au vin

Par la suite, le vin subit une sélection parcellaire drastique de chaque pièce en cave pour parvenir à l’assemblage final du vin ; le but étant de réaliser une harmonie parfaite entre chaque typicité des 3 microclimats présents sur le terroir de Corton Charlemagne. Le vin est collé et filtré.

Pour terminer ce long et méticuleux travail, après assemblage, le vin est laissé au repos pendant un mois avant la mise en bouteille qui s’effectuent en général autour de Pâques lors d’une phase réductrice en lune descendante et décroissante avec un petit coefficient de marée.

Les bouteilles sont conservées quelques mois en cave avant d’être commercialisées.

Bonneau Du Martray Dolia

 

Vinification du Corton Grand Cru

Tout comme son homologue chardonnay, le pinot noir est vendangé manuellement avec des petites caisses percées afin d’éviter le tassement des baies et donc un départ en fermentation.  Une fois arrivé en cuverie, les raisins subissent un tri sévère sur une table vibrante.  Les baies sont éraflées dans leurs intégralités avec une cuvaison longue et des pigeages et remontages. Certains des plus beaux fruits sont vinifiés en vendange intégrale dans une amphore pour extraire fraicheur et énergie.

Un élevage parcellaire est également réalisé, pendant 12 mois en fut de chêne français (30% de fut neuf), puis 6 mois en cuve inox avec lies fines avant d’être soutiré une deuxième fois afin de séparer les lies.

Par la suite une sélection rigoureuse des pièces est effectuée afin de parvenir à une harmonie parfaite entre toutes les typicités du terroir de Corton. En fonction des millésimes, certaines des 3 parcelles peuvent être exclu de l’assemblage (Fendarde, la Plante de rouge et les Travers).

Pour terminer ce long et méticuleux travail, après assemblage, le vin est laissé au repos pendant un mois avant la mise en bouteille qui s’effectuent en général autour de Pâques lors d’une phase réductrice en lune descendante et décroissante avec un petit coefficient de marée.

Les bouteilles sont conservées quelques mois en cave avant d’être commercialisées.

Bonneau Du Martray Amphore

 

  • Domaine Bonneau Du Martray: Un grand nom historique de la Bourgogne à découvrir

Mythique, avec une histoire très riche, novateur, respectueux du terroir et de la biodiversité, le domaine Bonneau Du Martray est un patrimoine historique de la Bourgogne. Au fur et à mesure de son histoire, le domaine a réussi à hisser son nom au panthéon des grands vins de la Bourgogne mais également du monde.

Si vous êtes amateur de grands crus, de Corton Charlemagne ou si vous n'avez jamais dégusté une bouteille du domaine Bonneau Du Martray, ne ratez pas votre chance !

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Toute l'équipe de Wvine remercie grandement le Domaine Bonneau Du Martray pour la visite et surtout pour la magnifique dégustation  !

 

Bonneau Du Martray dégustation