Cotes du Jura "En Billat" - Poulsard 2023

Description

Le Côtes du Jura "En Billat" 2022 du Domaine Labet est une superbe expression du Poulsard, cépage emblématique du Jura. Issu d'une petite parcelle exposée plein sud sur des marnes rouges et des calcaires anciens, ce vin rouge délicat bénéficie d’un terroir d’exception. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique non certifiée, avec un grand respect de la biodiversité et des sols vivants.

La vendange est entièrement manuelle. En cave, la vinification se fait sans intrants, avec levures indigènes, égrappage partiel et macération douce. Le vin est élevé en fûts anciens pendant plusieurs mois, sans ajout de soufre avant la mise en bouteille.

Le résultat est un Poulsard au style aérien et gourmand. Sa robe claire typique cache une belle intensité aromatique : petits fruits rouges, fleurs séchées, épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable : les tanins sont fins, la texture est soyeuse, et la finale pleine de fraîcheur.

"En Billat" 2022 du Domaine Labet est un vin de terroir subtil, parfait pour accompagner une cuisine fine et végétale, des poissons grillés ou une volaille rôtie. À boire jeune pour sa fraîcheur ou à garder 2 à 4 ans.