2021 au domaine Thomas Collardot
La vision du domaine Thomas Collardot sur le millésime 2021
2021 a été un millésime compliqué comme pour tous les viticulteurs en Bourgogne. Les pertes de production sont estimées à 50% sur le domaine Thomas Collardot suite à un gel tardif qui a brûlé une bonne partie des fleurs de la vigne. Le domaine a également dû faire face à une très forte pression des maladies comme l’oïdium et le mildiou consécutifs à une très longue période de pluie.
Les vendanges ont été plus tardives que les années précédentes et se sont déroulées dans la fraîcheur du mois de septembre. Ces conditions climatiques ont permis aux raisins de mûrir doucement et d’être récoltés frais. Un gros tri a été effectué par les vendangeurs dans les vignes afin de sélectionner uniquement les bonnes grappes et écarter les malades ou celles pas assez mûres. Heureusement, la faible quantité de raisin par pied de vigne a permis d’avoir une belle concentration et de produire des vins d’une grande qualité, surtout pour les vins blancs.
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Pour Jacqueline et Matthieu il s’agit d’un millésime typiquement bourguignon, on oublie les années solaires comme 2019 et 2020 qui ont fourni des vins puissants avec des arômes de fruits exotique. 2021 se présente sous le signe de la finesse et de l’élégance ! Les vins blancs du domaine ont une magnifique fraîcheur et concentration. Les vins sont gourmands et possèdent une belle structure. En bouche, nous retrouvons une belle et longue tension acidulée qui est parfaitement équilibrée avec la fraîcheur du vin. Il s’agit d’un millésime de garde pour les vins blancs du domaine qui mérite d’être sublimé par un bon vieillissement dans votre cave !
Si vous décidez de boire les 2021 du domaine Thomas Collardot jeune, il est possible que les villages et les 1ers crus soient légèrement fermés et timides dès l’ouverture. Nous vous conseillons alors de les carafer afin qu’ils puissent exprimer leurs pleins potentiels.
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