2021 au domaine Coffinet-Duvernay
La vision du domaine Coffinet-Duvernay sur le millésime 2021
Le millésime 2021 a été rythmé dès le début d'année par un gèle tardif qui a détruit une bonne partie des bourgeons de la vigne, ce qui s'est traduit par une très faible récolte. Au domaine Coffinet-Duvernay on estime une perte de 70% de la récolte, c'est énorme !
Les vendanges quant à elles ont été plus tardive que les année précédente et se sont déroulées dans la fraicheur de la fin du mois de septembre, ce qui a été une très bonne chose pour les raisins. Ils ont eu le temps de murirent doucement grâce à la température plus clémente de la fin de l'été contrairement aux années précédentes où les raisins ont vu leur maturation accélérée par le soleil et les fortes chaleurs. Un gros trie a été effectué afin de rentrer en cuverie uniquement les plus beaux raisins, bien mûrs qui possédaient un faible degré alcoolique avec une belle fraicheur et acidité. Une attention toute particulière a été apporté aux bourbes. Coté vinification, un battonage assez important a été effectué afin d'apporter de la richesse, du gras et une belle structure aux vins du domaine.
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Tout le travail effectué par Bastien et sa famille dans les vignes et la cuverie se traduit dans la bouteille par un millésime 2021 extrêmement bien réussi, se rapprochant du style de vins des années passée. Des vins beaucoup moins alcooleux et puissant que les millésimes 2019 et 2020 mais plus dans l'équilibre entre la fraicheur et l'acidité.
Pour les vins blancs nous quittons les arômes de fruits exotiques des dernières années pour revenir à des arômes de fruits blancs frais, de poires et d'arômes floraux, plus typique du terroir de la Côtes de Beaune. Les vins sont gourmands, avec un bel équilibre entre la fraicheur et l'acidité. Les vins possèdent une belle structure et matière complexe avec une magnifique et longue acidité en fin de bouche très équilibré. Les vins possèdent une très légère réduction à l'ouverture qui s'estompera très vite avec le temps. C'est pour cela que nous vous conseillons de carafer votre bouteille de 2021 si vous décidez de la boire jeune.
Concernant les vins rouges du domaine, on se rapproche des pinots noirs “à l'ancienne” de la Côte de Beaune, des vins plus légers que les millésimes précédents, avec une belle acidité et des arômes profonds de fruits rouges frais. La matière est légère, toute dans la délicatesse et la finesse.
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