Domaine Edmond Vatan

Le Domaine Edmond Vatan est un producteur de vins haut de gamme situé à Chavignol dans le département du Cher. Leur cuvée phare, le Clos de la Néore, est l'un des Sancerres les plus recherchés et confidentiels, avec seulement 4 000 bouteilles produites chaque année. Cette production confidentielle est liée aux conditions climatiques spécifiques auxquelles le domaine est attaché. Il est important de noter que le domaine produit uniquement le Clos de la Néore, gage de qualité et de singularité.

Les vignes de Clos de la Néore sont plantées sur un terroir exceptionnel : un sol argilo-calcaire riche en coquillages, appelé kimméridgien, datant du Jurassique supérieur, qui lui confère une finale à la salinité très minérale. Ce terroir unique est parfaitement appréhendé par la famille Vatan, propriétaire et gérante du domaine depuis sa fondation par Edmond Vatan il y a près d'une soixantaine de millésimes.

Le Clos de la Néore compte parmi les sancerres les plus réputés, offrant des arômes de fruits blancs, d'agrumes, d'ananas, ainsi que des notes caillouteuses, herbacées et anisées. En bouche, la matière est cristalline, très pure, aérienne, parfaitement équilibrée et bien persistante.