Domaine Yvon Clerget
Le Domaine Yvon Clerget incarne l'héritage millénaire des vins de Bourgogne, avec une présence familiale en Côte de Beaune depuis 1268, marquant 28 générations de vignerons passionnés. Installé à Volnay, le domaine a acquis en 1936 le monopole Clos du Verseuil 1er Cru, fondement de son histoire moderne. Yvon Clerget dirigea l'exploitation dès 1983, avant de vendre les raisins à des négociants comme Henri Boillot à sa retraite en 2009. Son fils Thibaud, après des études à Beaune et des expériences chez Domaine Hudelot-Noëllat, en Nouvelle-Zélande et en Oregon, relança le domaine en 2015 à l'âge de 24 ans, avec un premier millésime acclamé.
S'étendant sur près de 6 hectares de sols argilo-calcaires propices au Pinot Noir et au Chardonnay, les vignobles couvrent des appellations d'exception en Volnay, Pommard, Meursault et Vougeot. Parmi les parcelles phares : Volnay Les Petits Gamets et En Echards pour le village, Volnay 1er Cru Santenots (0,68 ha), Carelle sous la Chapelle (0,65 ha), Caillerets (0,37 ha) et le monopole Clos du Verseuil (0,68 ha) ; Pommard 1er Cru Les Rugiens-Hauts (1 ha) aux sols rouges ferrugineux ; Clos Vougeot Grand Cru (0,40 ha) dans la section Grand Maupertui ; et Meursault Les Chevalières (0,37 ha) pour le blanc. Des vignes âgées de 35 à 50 ans ou plus assurent une concentration optimale.
La philosophie viticole de Thibaud Clerget privilégie une approche durable, avec labours des sols et taille haute des vignes pour favoriser la photosynthèse et protéger les raisins des chaleurs croissantes. Les rendements sont limités pour une maturité idéale. En cave, la vinification s'adapte à chaque millésime : vendanges manuelles, tri rigoureux, fermentation avec levures indigènes. L'usage de grappes entières varie (jusqu'à 50% pour Clos Vougeot depuis 2017, souvent 100% égrappé ailleurs), avec macérations douces et pigeages limités pour une extraction modérée. L'élevage se fait en fûts de chêne français (20-30% neufs selon les crus) pendant 12-18 mois, suivi d'un assemblage en cuve avant mise en bouteille sans filtration excessive. Depuis 2019, le style évolue vers plus de finesse et de retenue, loin des expressions explosives des débuts.
Réputés pour leur élégance, leur structure tannique harmonieuse et leurs arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de minéralité, ces vins rouges de Bourgogne et blancs expressifs s'accordent avec viandes fines, gibiers ou fromages affinés. Le Clos du Verseuil monopole et le Pommard Les Rugiens se distinguent par leur potentiel de garde de 10-20 ans. Achetez en ligne les Premiers Crus et Grands Crus du Domaine Yvon Clerget sur notre site de vente de vins pour une expérience authentique de la Côte de Beaune.
