Mathieu Deshautels

Le Domaine Mathieu Deshautels est le fruit du parcours atypique et passionné de Mathieu, qui a commencé ses études à Beaune avant de sillonner les régions viticoles de Bourgogne, du Jura, ainsi que l'Afrique du Sud et l'Australie. De retour en Champagne, au Mesnil-sur-Oger, il reprend des parcelles familiales pour transformer le domaine en adoptant des pratiques d'agriculture biologique et de biodynamie. Soucieux de respecter la nature, il mise sur des élevages prolongés sur lies et des vinifications sans soufre, afin de préserver la pureté du fruit. Sa première cuvée, "Premier Voyage", élaborée à 100 % en Chardonnay, est issue des terroirs du Mesnil-sur-Oger et de Cramant. Vinifiée en fût de chêne pendant 11 mois, cette cuvée, produite en 997 bouteilles, incarne l'alliance de la rigueur technique et de l'authenticité du terroir champenois. Véritable reflet de son expertise et de son amour pour la vigne, le Domaine Mathieu Deshautels offre ainsi aux amateurs de Champagne une expérience sensorielle unique, mêlant tradition et innovation.