Domaine Saint-Jacques

Niché au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Saint-Jacques s'étend sur 9,5 hectares de vignes, principalement en appellation Rully 1er Cru. Acquis en 1955 par Christophe-Amédée Grandmougin, le domaine est aujourd'hui dirigé par son fils, Christophe-Jean, perpétuant ainsi une tradition familiale. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont cultivées selon des pratiques de culture raisonnée, avec un désherbage mécanique et une fertilisation à base de compost de fumier bovin issu de l'agriculture biologique. Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage précoce et une vendange en vert, tandis que l'effeuillage manuel optimise la maturation des raisins. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle, adaptée à chaque millésime, garantissent des vins reflétant le terroir unique de Rully. Les vins rouges sont élevés en fûts de chêne pendant environ 12 mois, renouvelés tous les trois ans, tandis que les blancs bénéficient d'un élevage partiel en fûts de chêne. Le domaine produit des cuvées renommées, telles que le Rully 1er Cru "Marissou" et "La Fosse", en blanc et en rouge, ainsi que du Bourgogne Aligoté. Les caves romanes du XIIIᵉ siècle et la cuverie traditionnelle du XVIIIᵉ siècle, avec leurs vieux pressoirs, témoignent de l'histoire riche du domaine, qui servait autrefois d'étape aux pèlerins en route vers Saint-Jacques de Compostelle.