Domaine Francois Mikulski

Le Domaine François Mikulski, fondé en 1991 à Meursault par François et Marie‑Pierre, déploie aujourd’hui 9,5 ha sur les terroirs prestigieux de Bourgogne, incluant Meursault 1er Crus, Volnay, Pommard, Saint‑Aubin, ainsi que des appellations village et Bourgogne. Visionnaire, François travaille les sols en agrobiologie – compost maison, labour et viticulture respectueuse – sans certification mais avec des pratiques rigoureuses.

Les rendements sont maîtrisés (45–50 hl/ha pour les blancs, 35 hl/ha pour les rouges) afin de garantir des raisins sains et expressifs. Les blancs subissent un pressurage pneumatique, suivi d’un élevage de 12–18 mois en fûts (max. 20 % neufs), avec fermentation sur lies et collage léger pour une précision aromatique optimale. Les rouges, triés puis égrappés, fermentent 15–18 jours avec levures indigènes avant un élevage similaire 

Le résultat ? Des vins d’une pureté remarquable, cristallins, frais et d’une grande élégance, véritables reflets de leur terroir, qu’il s’agisse de chardonnay ou de pinot noir. Les quantités limitées (quelques milliers de bouteilles par cuvée) en font des raretés très convoitées.

Aujourd’hui, l’avenir du domaine est assurée par leur fille Anna et leur gendre Thomas Boccon, qui perpétuent l’exigence et la vision de pureté qualitative