Domaine Emmanuel Rouget

Impossible de parler du domaine Emmanuel Rouget sans évoquer Henri Jayer. Emmanuel Rouget, l’actuel propriétaire, n’est autre que le neveu du légendaire vigneron bourguignon, qui a largement contribué à créer le domaine avant de le lui confier. D’abord métayer à Vosne-Romanée pour Madame Noirot-Camuzet, alors propriétaire du terrain, Henri Jayer prend en charge la conduite de la vigne ainsi que la vinification du Cros Parantoux à partir de 1945, en échange de la moitié des récoltes. Il va petit à petit racheter des parts du vignoble et devenir majoritaire. Il produit ses premiers vins à 100 % Cros Parantoux à partir de 1978. Aujourd’hui, la famille Jayer possède 0,715 ha du Cros Parantoux, et le domaine Méo-Camuzet les 0,295 ha restant. Les vins d’Henri Jayer deviennent rapidement une référence incontournable des Côtes-de-Nuit. Contraint de prendre sa retraite, Henri Jayer commence à déléguer la conduite de son domaine à partir de 1996 et réalise son dernier millésime en 2001. Date à laquelle son neveu Emmanuel Rouget prend complètement en charge le fameux Cros Parantoux. Henri Jayer décède en 2006. Emmanuel Rouget a fait ses classes dès 1979 avec le célèbre Henri Jayer, son oncle. En 1985, le neveu produit son premier vin, avant de reprendre progressivement les vignes de l'emblématique vigneron de Vosne-Romanée, décédé en 2006 - dont le célèbre Cros Parantoux. Les méthodes culturales sont celles apprises à son contact : tailles courtes et rendements raisonnés. En cave, prime le respect du raisin sain, sans excès de maturité, afin de préserver la fraîcheur et l’acidité du pinot. Emmanuel Rouget est sans doute le seul vrai héritier du style Jayer, cette recherche de vins fins, élégants et racés, au fruité intense et dont la complexité grandit avec le temps. Depuis maintenant quinze ans, il pratique des élevages plus longs sur lies, sans soutirage. Les vins ont gagné en épaisseur et en profondeur ce qu’ils ont peut-être perdu en spontanéité.