Domaine Coquard-Loison-Fleurot

Depuis 5 générations, la famille Coquard Loison Fleurot exploite 9 hectares de vignes, de Vosne-Romanée à Gevrey-Chambertin, parmi les appellations des plus prestigieuses de la côte de Nuits. Le domaine est installé à Flagey-Echézeaux.

La vinification repose sur l'alliance des traditions bourguignonnes et du modernisme. Les raisins, récoltés manuellement, sont éraflés à 100 %. La fermentation, en cuves ouvertes, dure de 12 à 15 jours, avec un pigeage et un remontage journalier.

La clarification des vins, avant la mise en bouteille, se fait sans collage ni filtration, ce qui permet au vin de rester entier. Un léger dépôt peut se produire lors du vieillissement.