Cotes du Jura "Bajocien" - Chardonnay 2022

Description

Le Côtes‑du‑Jura Bajocien – Chardonnay du domaine Labet traduit avec finesse le caractère unique du Jura. Il provient de quatre parcelles plantées entre 1949 et 1979, sur un plateau orienté à l’Est (lieu-dit "Les Varrons"), enracinées sur des sols argilo-calcaires en décalcification de calcaire Bajocien. La vinification respecte les principes bio et sans intrants : pressurage direct, fermentation naturelle avec levures indigènes, puis élevage de 22 mois en fûts de 228 L. Ce vieillissement sur lies fines enrichit le vin d’une complexité aromatique remarquable.

Au nez, il délivre des notes délicates de fleurs blanches, fruits mûrs et agrumes, soulignées d’une belle fraîcheur. En bouche, il allie rondeur et structure, porté par une minéralité saline typique du terroir Bajocien. La texture est à la fois ample et vibrante, trouvant son équilibre dans une longueur élégante. Recommandé dès 2025, ce chardonnay gagne en harmonie avec l’âge, conservant son potentiel jusqu’en 2035.

Parfait avec un plateau de fromages jurassiens (comté, époisses) ou un poulet de Bresse aux écrevisses, ce vin blanc fédère les amateurs de gastronomie et de vins de terroir exigeants. Il incarne l’esprit du domaine Labet : précision, respect du sol, expression authentique et esthétique sensorielle.