Domaine Pierre Amiot et Fils

Le Domaine Pierre Amiot et Fils, fondé en 1951 est un petit domaine familiale situé dans le village de Morey-Saint-Denis sur le Côte-de-Nuits. Il est actuellement exploité par Jean-Louis et Didier qui sont la cinquième génération de la famille à la tête du domaine. Le vignoble s’étends sur 8 hectares de vignes réparties entre 40 parcelles situé sur les communes de Morey-Saint-Denis et de Gevrey-Chambertin. Au total le domaine vinifie 2 appellations régionales, 3 villages, 5 premiers crus et 2 grands crus.

A partir du millésime 2020, le domaine s’est réorganisé pour engendrer deux nouveaux domaines, « Didier Amiot » et « Amiot & Fils » qui est composé de Jean-Louis et de son père, Pierre Amiot.

Le domaine ne possède pas de certification mais utilise des pratiques culturaux raisonnées et respectueuses de l’environnement et des principes de viticulture durable. Pas de désherbants chimique, fertilisation des sols par compost, traitements limités, …

Concernant la vinification, les raisins sont récoltés à la main avant d’être égrappés entre 70 à 100% en fonction des années, l’extraction est lente et douce par une macération à froid et la fermentation s’effectue avec des levures indigènes. L’élevage s’effectue entre 15 et 18 mois en fûts de chêne. (30% de fûts neuf pour les 1ers crus et 50% de futs neuf pour les grands crus.)