Domaine Hubert Lignier
Suite au décès de son père, Laurent Ligner reprend les rênes du domaine familiale en 2006, le fameux domaine Hubert Lignier. L’exploitation située à Morey-Saint-Denis en bourgogne sur la Côte de Nuits s’étend sur 11 hectares de vignes. Le domaine est certifié biologique depuis le millésime 2019 et utilise la biodynamie sur 6 parcelles de 2.5 hectares. Les vignes du domaine sont en moyenne âgées de 50 ans
Vous l’aurez compris, l’agriculture et la gestion des vignes est très importante pour la famille Ligner qui vise une qualité de raisins exceptionnelle afin de produire des vins tout aussi exceptionnels. Les vendanges s’effectuent à la main, avec un tri strict et donc à la fin de très faible rendement. Chaque grappe de raisin est une véritable pépite ! Comme le dit lui-même Laurent Ligner « 75% de la qualité du vin passe par la qualité de la vigne »
Coté vinification, le domaine est peu interventionniste dans la mesure où il évite d’introduire des intrants, les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Quand aux cuvées, elles sont composées d’un tiers de grappes entières afin d’apporter une certaine fraicheur au vin. L’élevage quant à lui est très long, environ 21 à 22 mois sur lies. Les vins produits par le domaine Hubert Ligner peuvent se garder en cave très longtemps.
Si vous ne connaissez pas encore le domaine Hubert Lignier, foncez, vous ne serez pas déçu !
