Hautes-Côtes de Beaune "Au Bout du Monde" 2023

Description

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune « Au Bout du Monde » de Pierre-Yves Colin-Morey incarne la quête de pureté et de fraîcheur chère à ce vigneron emblématique de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle située en altitude, sur les hauteurs de la Côte, ce vin blanc bénéficie d’un climat plus frais qui favorise une maturation lente des raisins et préserve une acidité naturelle remarquable.

Élaborée à partir de Chardonnay, cette cuvée révèle une expression cristalline du terroir des Hautes-Côtes de Beaune. Le nez, fin et précis, dévoile des arômes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales. En bouche, le vin se montre tendu, droit et énergique, porté par une trame saline et une grande pureté aromatique. L’élevage, parfaitement maîtrisé, accompagne le vin sans jamais masquer l’expression du fruit ni la minéralité du sol.

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune « Au Bout du Monde » séduit par son équilibre, sa finesse et sa longueur en bouche. Il s’impose comme un vin blanc de Bourgogne gastronomique, idéal à l’apéritif ou pour accompagner poissons, fruits de mer et cuisine raffinée. Une cuvée recherchée, qui démontre tout le potentiel des Hautes-Côtes lorsqu’elles sont travaillées avec exigence et précision.