Domaine Pierrick Bouley

Le Domaine Pierrick Bouley installé sur Volnay s’étale sur plus de 9ha de vieilles vignes réparties sur 41 parcelles. Le domaine est réputé pour produire des vins d'une élégance remarquable, alliant subtilement tradition et innovation. Chaque bouteille est le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération, résultant en des vins d'une qualité exceptionnelle. 

Pierrick incarne la sixième génération à la tête du domaine (anciennement R&P Bouley). Progressivement, il adopte une approche différente pour cultiver ses vignes, en optant pour un style "bio" et "naturel" inspiré des pratiques biodynamiques. Aujourd'hui, le domaine est en cours de conversion vers l'agriculture biologique et le millésime 2023 sera le premier à être certifié bio.

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec l'utilisation de caisses de récolte. Les raisins sont triés, égrappés et non foulés. Aucune levure, enzyme ou bactérie n'est ajoutée. Les fermentations se déroulent naturellement. Depuis 2017, aucun ajout de dioxyde de soufre (SO2) n'est effectué pendant la vinification. Les vins sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont 30% sont neufs. Si nécessaire, ils sont filtrés lentement à l'aide d'un filtre lenticulaire avant d'être mis en bouteilles sur place.

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