Domaine Bastian Wolber

Le domaine Bastien Wolber incarne l’énergie et la passion d’une nouvelle génération de vignerons bourguignons. Après avoir débuté par un petit négoce, en s’approvisionnant auprès d’amis vignerons travaillant en bio, Bastien Wolber a rapidement trouvé ses premières vignes en 2021. Dès 2022, il se consacre entièrement à son projet, cultivant ses propres parcelles avec rigueur et respect de la biodiversité. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 3,2 hectares répartis entre Pommard, la Côte de Nuits et les Hautes-Côtes de Beaune, en pinot noir comme en chardonnay. Les pratiques culturales privilégient l’agriculture biologique, le travail du sol en traction animale, la taille tardive et un palissage haut, afin de favoriser l’équilibre naturel des vignes. À la cave, l’approche reste peu interventionniste pour laisser s’exprimer l’authenticité du fruit et la personnalité des terroirs. Qu’il s’agisse des cuvées de négoce « Laisse Tomber » ou des vins issus de ses propres parcelles, chaque bouteille signée Bastien Wolber se distingue par sa sincérité, sa finesse et son énergie. Un domaine en plein essor, à suivre de très près en Bourgogne.