Domaine Bastian Wolber

Le domaine Bastien Wolber est l’expression d’une Bourgogne moderne, libre et exigeante. Né en Allemagne, Bastien Wolber a forgé son savoir-faire auprès de vignerons emblématiques tels que Jean-Marc Dreyer, Jean-Yves Bizot et Jean-François Ganevat, avant de s’établir à Volnay.

D’abord négociant, il débute en 2021 avec une première parcelle, puis consacre dès 2022 toute son énergie à son propre domaine. Aujourd’hui, 3,2 hectares répartis entre Pommard, la Côte de Nuits et les Hautes-Côtes de Beaune donnent naissance à des vins d’une pureté remarquable.

Les vignes sont travaillées en agriculture biologique, avec traction animale, taille tardive et palissage haut, dans le respect du vivant. En cave, l’approche est minimaliste : les vinifications en vendange entière et les élevages doux en fûts préservent l’identité du fruit.

Les cuvées, qu’elles soient issues de négoce ou du domaine, se distinguent par leur équilibre, leur énergie et leur sincérité. Bastien Wolber s’impose ainsi comme l’un des jeunes talents les plus prometteurs de Bourgogne.