Domaine Fernand & Laurent Pillot
Volnay 2023
45.00 €
TTC
37.50 €
HT
- Millésime : 2023
- Cépage : Pinot noir
- Format : 75 cl
- Cru : Village
- Région : Bourgogne
- Pays : France
- Etat : Parfait
Ce Volnay rouge du domaine Fernand & Laurent Pillot incarne l’élégance des grands Pinot Noir de la Côte de Beaune. Issu d’un assemblage de cinq parcelles, dont deux classées en 1er cru, il séduit par sa finesse, sa rondeur et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Élevé 15 mois en fûts, il s’apprécie dès sa jeunesse et peut se garder jusqu’à 10 ans.
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Description
Le Volnay rouge du domaine Fernand & Laurent Pillot est une belle expression de ce terroir emblématique de la Côte de Beaune. Composée de cinq parcelles de Pinot Noir, plantées entre 1960 et 1999, cette cuvée intègre deux parcelles classées en 1er cru – Ronceret et Brouillards – volontairement déclassées afin d’enrichir cette cuvée d’exception.
Les vignes, taillées en Guyot simple, offrent des raisins récoltés manuellement. Après éraflage, les baies sont mises en cuve pour une macération à froid de quelques jours, suivie d’une fermentation traditionnelle avec pigeages réguliers et maîtrise des températures. L’élevage dure 15 mois en fûts de chêne français, dont un tiers de bois neuf.
En dégustation, ce Volnay dévoile un nez fin de groseille, cerise et épices douces. La bouche est ronde, soyeuse et élégante, avec une belle persistance. Ce vin allie vigueur et raffinement, fidèle à la réputation de l’appellation. Il s’accorde idéalement avec un rôti de bœuf, une volaille fermière ou un fromage alpin comme le Borgé de Valloire.
Le domaine
Domaine Fernand & Laurent Pillot
Le Domaine Fernand & Laurent Pillot, implanté à Chassagne-Montrachet depuis le XVIIe siècle, incarne l'excellence des vins de Bourgogne. Avec 14,8 hectares répartis sur 22 appellations prestigieuses telles que Pommard, Meursault et Puligny-Montrachet, le domaine allie tradition et modernité. Engagé en agrobiologie, il produit des vins élégants, reflets fidèles de leurs terroirs.
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